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 Nokedli???

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Kakadu
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Nombre de messages : 106
Age : 36
Localisation : L'esprit en Hongrie et le corps bientot à Marseille
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Nokedli???   26.11.06 18:41

Sziasztok,

je viens vous demander la recette des nokedli, galuska et autres .....qui me semble être la même chose.

Quand je fais mes plats Hongrois à la maison, je remplace ces délicieuses petites choses par des spatzles alsaciennes.

C'est bon mais j'aimerai bien en faire des vrais. Mon fiancé m'a dit qu'il fallait une espece de petite machine avec des trous pour les faire.

Quand on va aller en Hongrie j'essayerai d'en acheter une, mais si je pouvais avoir la recette ce serai

Merci d'avance.....
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olahus
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Nombre de messages : 2381
Localisation : Bucarest, Roumanie
Date d'inscription : 21/09/2005

MessageSujet: Re: Nokedli???   26.11.06 22:32

je t'ai trouvé une en anglais

Recipe By : America's Cookbook-1938
Serving Size : 12 Preparation Time :0:00
Categories : Dumplings

Amount Measure Ingredient -- Preparation Method
-------- ------------ --------------------------------
1 cup flour -- sifted
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 egg -- well beaten
1/2 cup milk
1 teaspoon butter -- melted

Sift together dry ingredients. Combine egg, milk and butter; add
gradually to flour, stirring until dough is smooth and no longer
sticks to spoon. Break off pieces of dough about 1 in long and 1/2 in
thick and drop into rapidly boiling water; boil covered, for 12 to 15
minutes.


source: http://www.recipesource.com/ethnic/europe/hungarian/00/rec0030.html
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http://surpriseroumaine.blogspot.com/
Kakadu
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Nombre de messages : 106
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Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Nokedli???   27.11.06 22:35

Merci Olahus,

c'est bien sympa, je vais essayer de tout comprendre en anglais. Je devrais y arriver.
lol!

Puszi
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pipacs
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Nombre de messages : 1536
Date d'inscription : 20/09/2005

MessageSujet: Re: Nokedli???   28.11.06 21:41

Recette des nokedli ou galuska



300g de farine
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
sel
certains rajoutent un peu de lait, moi pas....

melanger la farine avec les oeufs et l'huile
ajouter du sel
ajouter un peu d'eau 1 à 2dl pour obtenir une pâte molle mais néanmoins consistante

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée



Arrow il y a plusieurs façon de préparer les nokedli, moi je les prépare complètement manuellement comme le faisait ma maman:

étaler la pâte sur une planchette à découper
la placer au dessus de la casserole en ébullition
petit à petit avec la lame d'un couteau faire tomber des petits bouts de pâte dans l'eau
les nokedli sont cuits quand ils remontent à la surface
les sortir avec une écumoire
les mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide
Ensuite les faire revenir dans de la matière grasse

il existe également des "appareils à galuska"


on met la pâte dans le réservoir et on le fait coulisser pour que la pâte sécoule par les trous de la rape
Encore plus simple une rape à gros trous et une raclette:




Les nokedli sont l'accompagnement traditionnels des pörkölt et paprikas dans la cuisine hongroise
on en trouve des fraiches sous vide en Hu



mais c'est beaucoup moins bon que les "fait maison"

Idea En France au rayon des pâtes fraîches on trouve des spätzle frais qui peuvent se rapprocher des nokedli hongrois"préfabriqués"




Pipacs

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MessageSujet: Re: Nokedli???   

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Nokedli???
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