Forum sur l'amitié entre les peuples d'Europe Centrale et d'Europe Orientale

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 Bonjour à toutes et à tous /szervusztok

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Fügefa
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MessageSujet: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   16.05.12 15:41

Bonjour à toutes et à tous,

Je me suis inscrit pour rencontrer des personnes intéressées par les pays d'Europe centrale.
Personnellement j'ai visité une partie de la Roumanie et de la Hongrie.

Actuellement, j'apprends le hongrois avec l'auteur du livre "ma cuisine hongroise".

Je salue particulièrement les magyarophiles des Bouches du Rhône et Manu qui vit à 20 km de mon village d'enfance (Brion, col de Toutes Aures), j'ai même une tante qui vit à Saint Romans. Manu, tu es encerclé rrrrrrrrh ! Wink

Mes centres d'intérêts sont la cuisine (élaboration et dégustation) et les traditions populaires, surtout la musique et les danses de Transylvanie.
A bientôt/a mielőbbi viszontlátásra

Emmanuel
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lebedias
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   18.05.12 22:12

Soit le bienvenu Emmanuel.
Fügefa, je me suis dit bien souvent qu'il fallait que je plante un figuier sur notre parcelle à l'ouest de la Hongrie.
Hésitant toujours, la peur du gel!
Ce dernier Hiver avec des températures avoisinant les moins vingt degrés deux semaines durant tout aurait été perdu.
Zsák, magyarophile et figuofan.
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 11:16

Bonjour Zsák,
Merci pour ton message.
Tu as raison d'hésiter : -20°c, c'est fatal pour les figuiers et pour toutes les plantes méditerranéennes
Fügefa c'est la traduction de mon nom Figuier : j'ai trouvé ça assez drôle parce que ça ne fait pas très hongrois.
Je suis sûr que sur une carte de visite ça provoquerait un peu de perplexité chez mon interlocuteur : "Il vient d'où celui-là ?"

Je suis très curieux : Zsák c'est la transcription de Jacques ? Dans mon dico ça signifie "sac, poche".
Est-ce que Lebedias a une signification particulière s'il ne s'agît pas de ton nom de famille ?
Si tu me trouves trop intrusif dis-le, je ne m'en ofusquerai pas.

Emmanuel
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lebedias
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 12:21

Szia Manu,

Concernant les figuiers et la Hongrie, cela reste pour moi un mystère.
En effet sur les petits marchés du comté de Zala, de veilles dames proposent de la confiture de figues.
La Croatie n’est pas très loin et l’Adriatique est à peine un peu plus de 300 km ?

Zsák est en effet la prononciation de Jacques en hongrois.
Lorsqu’ils lisent mon prénom les magyars ont tendance à dire un truc comme « Yatse kuwèch ».
Et lorsque je me présente cela fait souvent sourire « Zsák vagyok » = « je suis un sac ».
Et puis comme çà, bon nombre de rues en Hongrie qui portent mon nom. Zsák utca qui signifie en réalité « cul de sac »

Lebedias était un chef de clan dans la légende magyare et comme quand j’ai débarqué ici, ces noms de chefs de tribu étaient la mode…

Voila, kellemes hétvégét.
Zs.
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 12:57

Rebonjour,
Oui j'ai remarqué qu'il y avait un "clan arpadien" mais n'étant pas un spécialiste de cet période je n'avais pas associé ton pseudo aux magyar hösök.
Le pseudo du clan sus-cité qui me plaît le plus : Hercegnő Oooooups pardon j'ai dévoilé le transfuge, je voulais dire Töhötöm.

Tu habites donc dans le comitat de Zala.
Je suis passé dans cette région la première fois que je suis allé en Roumanie : J'arrivais par Körmend et je voulais atteindre Arad, je suis passé par les "grandes villes" du sud : Pécs, baja, szeged.
C'était la 1ere fois que j'allais aussi loin à l'est, la grande aventure surtout en Hongrie avec ses panneaux indicateurs qu'il faut relire 15 fois quand on ne connaît pas la langue (on peut retrouver la même sensation au Pays de Galles)
Aujourd'hui, ce serait différent le mot Székesfehérvár ou Zalaegerszeg n'est plus un casse-tête.

Emmanuel


Dernière édition par Fügefa le 19.05.12 20:34, édité 1 fois
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Bakonyi
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 16:50

Bonjour et bienvenu Fügefa .
Mais oui , il y a des fügefa en Hongrie . Du moins il y en avait . Sur le versant sud du Mecsek , à quelques kilomètres de Pécs .
Comme des amandiers aussi . Beaucoup d'espèces de plantes s'adaptent au froid . Mais j'ignore si la figue fait partie de ces plantes .
Bakonyi
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lebedias
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 18:29

Bonjour Bakonyi , heureux de vous lire.
Des amandiers j’en ai vu à mon grand étonnement au nord du Balaton entre Badacsony et Ederic au bord de la nationale pas très loin du nouveau terrain de golf, mais des figuiers pas encore.
J’aime tellement les figues que mes proches m’en offrent pour me faire plaisir comme on offre des chocolats.
Lorsque je suis au sud et qu’il y a des figuiers, avant de les voir je les sens et cette odeur m’émerveille. Comme quoi, il faut parfois peu de chose pour se sentir bien (la gourmandise).
Je me suis laissé dire que les rouges de Bordeaux supportent pas mal le froid, mais où je suis il doit bien y avoir des fügefa du cru que je pourrais planter sur mon lopin. Moi c'est plutôt le rouge de Bordeaux qui me fait tenir l'hiver.
Avant-hier Emil, le copain qui vient couper les herbes à l’année, m’a apporté des cerises mures et délicieuses, une sorte de griottes très sucrée et Agnus (elle est âgée) chaque année me propose de venir cueillir ses cerises encore jaunes en me disant qu’elles sont finom.
Effectivement des cerises jaunes et pourtant à maturité.
Et que dire de notre pommier tout tordu infesté de gui et qui donne des pommes de juillet à fin octobre.
Zs
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lebedias
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 19:10

Jó estét Manu,
Et oui et non, j’habite le Zala megye.
J’habite en Belgique la plus part du temps.
Nous avons acheté une petite bicoque à retaper à Nagyrada et dès que nous avons du temps nous y sommes et nous nous y sentons bien.
Voulant un peu précipiter l’avancement des travaux me voici parti seul (j’ai du temps, étant, disons, préretraité médicalement).
Zsákné devant me rejoindre via Budapest par avion.
Voilà t’il pas que ma bagnole, une française de trois ans me joue une très grosse infidélité.
La panne est conséquente et je ne saurais que lundi combien de semaines je resterais dans le pays de mes rêves, mais hélas sans ma dulcinée qui a des contraintes professionnelles.
Mais tout n’est pas négatif, ici plein soleil, 22° et la nature qui s’éveille au kis Balaton, réserve naturelle magnifique.
Alors sans bagnole, sans ma moitié, mais j’ai un vélo et tant de choses à découvrir.
Zs.
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Bakonyi
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 19:14

Je regrette beaucoup , Zsàk , mais je n'aime pas les figues .
Moi , c'est griottes , fraises , abricots et pêches .
Au nord du Balaton , vers Csopak et Almàdi , à cause du climat , on dit que c'est la Rivièra hongroise .
Les fruits murissent très tôt , le vin est bon aussi .
J'aimais bien les cerises jaunes ( fehér cseresznye ) . J'allais les manger dans le jardin d'un copain qui habitait à 50 mètres de chez moi .
Ils avaient aussi une centaines d'abricotiers et autant de pêchers . Nous , gosses , on se battait à coup d'abricots murs . Inutile de dire que le soir on ne pouvait pas éviter un bain chaud .
Il y a bien longtemps tout ça
Bakonyi
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   19.05.12 20:30

Bonjour Bakonyi,
La curiosité m'a piquée et je suis allé voir sur internet : Des figues en hongrie c'est possible et Barkonyi tu le confirmes car je n'ai jamais vu un paysan planter un arbre sans raison !
Les figuiers poussent un peu partout, ils craignent surtout le vent et les fortes pluies qui les font fissurer.
Il y a des espèces qui donnent 2 récoltes, d'autres une seule.
Certaines ont besoin d'une guêpe pollenisatrice qui elle ne supporte pas le froid : ça explique qu'au nord de Lyon il y a des figuiers "stériles" : ils ne sont pas fécondés !

Donc Zsàk si tu choisis la bonne variété, tu vas pouvoir te régaler !

Zsàk tu as raison, on sent le figuier avant de le voir, j'aime cette odeur. Mes figues préférées : les petites vertes à la chair de miel ou légèrement rosée qu'on trouvent en Provence....à tomber par terre !
J'adore aussi les abricots surtout les polonais au parfum délicat, un jour il faudra que je goûte les hongrois de Kecskemét il paraît qu'ils sont très parfumés.
Pour ce qui est des batailles de fruits, chez moi c'était les pommes, les marrons et les lépiotes (champignons). C'était assez rude on rentrait à la maison avec des bleus, et là on se prenait une rouste par les parents ! Et le lendemain on recommençait !


Zsàk on a un point en commun la Belgique : mon grand-père paternel était de Charleroi et s'appelait Charles Figuier, on ne s'est jamais expliqué comment un mot méridional avait atterri en Wallonie.
Emmanuel
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pipacs
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   20.05.12 16:06





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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   20.05.12 21:14

cat cat Bonjour Pipacs grande déesse des chats, miaou, queen cheers cheers cat cat

Je te remercie pour la photo

Asszem itt a tavasz : mit jelent "asszem" ? Je n'ai rien trouvé dans mon dico
Emmanuel
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Bakonyi
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   21.05.12 17:07

C'est assez bizarre de la part de Pipacs de te laisser sans réponse .
Je vais la remplacer : asszem c'est tout simplement la contraction de : azt hiszem ( je crois que )
Bakonyi
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   21.05.12 18:53

Köszönöm szépen Bakonyi.
Dis-moi, il y a beaucoup de contractions de ce genre en hongrois ou bien c'est anecdotique ?

J'ai posté relativement tard, il est normal que Pipacs n'a pas répondu.
Et ce soir elle verra que tu as répondu avant même qu'elle lise la question.
Emmanuel
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   22.05.12 11:10



En réalité , c'est assez rare . C'est comme dire en français : siouplait pour s'il vous plait .
Bakonyi
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pipacs
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   22.05.12 13:54

Mr Figuier puisque vous connaissez mes faiblesses j'en conclus qu'on se connait cat
Voici mon dernier macska, en panne d'inpiration il s'appelle Cica et guette le facteur qui m'apporte des factures(chez d'autres c'est le chien)


Les hongrois aiment cuisiner avec des fruits, c'est dommage qu'ils ne peuvent utiliser la figue plus souvent car elle s'accomoderait bien avec un bon plat de sült kacsacomb ou sült libacomb


Une recette hongroise


4 kacsacomb
1 kacsamell, kicsontozva
1 nagyobb fej hagyma, tisztítva és felnegyedelve
8-10 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
100 ml száraz fehérbor
só, bors
A párolt fügéhez:
16 szem füge
200 ml száraz vörösbor
4-5 ek balzsamecet
1-2 ek nádcukor
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt szegfűbors
1 kk őrölt fahéj
1 kk vaníliapor
¼ kk frissen őrölt bors

Arrow Recettes hongroises à base de figues

Arrow Une autre plus compliquée...


Hum l'odeur du figuier après la pluie, et c'est le cas en ce moment!

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Dernière édition par pipacs le 11.06.12 21:59, édité 2 fois
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   24.05.12 13:28

Kezét csókolom Pipacs asszonyom
"Monsieur Figuier" donc Madame Pipacs je vous salue,
Je connais certaines de vos faiblesses après avoir parcouru le forum.
Mais nous ne nous connaissons pas.... il ne tient qu'à nous de changer la situation.
Moi, aussi j'adore les chats, j'ai adopté une vieille fille du nom de Myrtille, un peu plus original que Cica mais guère plus.
Etant donné les moeurs de votre félin vous pourrez nous tenir au courant "des aventures de Cica le chat-posté".

Merci pour les recettes alléchantes
szem füge : quelle est la signification de szem ? Sur mon dico = grain. Cela désigne-t-il une unité de fruits ? Etant donné que les Hongrois mangent du raisin, de la pomme, etc.

Chez moi, les champs rougissent de coquelicots, mais mon appareil photo fait des siennes donc je vous envoie un
Pipacsos mezö de Szinyei-Merse Pàl à la place :



Maintenant que le contact est établit, si vous le désirez nous pouvons passer du vouvoiement au tutoiement

Emmanuel
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   24.05.12 22:34

Bonsoir Manu, bonsoir à tous,
Asszem que ces figues doivent être globuleuses, autrement dit bien rondes, bien en chaire.
Demain bakonyi nous dira si c'est bien cela.
Et si ce n'est pas cela, il me faudra dire humblement" tévedtem"
Viszlat
Zs.

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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   24.05.12 23:05

Mr Figuier( c'est drôle ce nom), ben imagine toi, que la minette doyenne de ma meute s'appelle Myrtille, tu vois on en revient toujours aux bonnes choses...
Dans le livre d'Enikö Sombrin-Sasvari je n'ai pas trouvé de recettes aux figues.

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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   25.05.12 12:39

Bonjour à tous

Bon, Madame Pipacs ça suffit avec monsieur Figuier ! Wink

La doyenne de la meute !!! Segítség ! Y en a combien ?

Mr Figuier( c'est drôle ce nom), ben imagine toi, que la minette doyenne de ma meute s'appelle Myrtille, tu vois on en revient toujours aux bonnes choses... :
Otes-moi d'un doute, tu manges aussi les chats ! affraid ! En fait c'est pas une communauté c'est un élevage ! bom tongue

szem füge : tu n'as pas répondu à cette interrogation.

Dans le livre d'Enikö Sombrin-Sasvari je n'ai pas trouvé de recettes aux figues : c'est malin, maintenant tout le monde connaît son nom ! Brrrrrrr.
C'est un livre de cuisine " házai" je dirais même "anyai" et comme elle est du nord de la Hongrie, il n'y avait peut-être pas de figuier.
D'autant plus que sa famille habitait encore plus au nord du temps de la grande Hongrie.
Je la vois demain, je lui demande confirmation.

A + Pipacs Khan guru des chats cat cat cat cat cat farao cat cat cat cat cat Miaouuuuuuuuu

LEBEDIAS
Il faut surtout que la figue soit à point : pas assez mûre = beurk et digestion difficile, trop mûre = fermentation.
Celles du commerce sont souvent trop globuleuses et ont tendance à éclater parce qu'elles sont forcées avec de l'irrigation intensive. Résultat elles sont très très fragiles. La figue est déjà naturellement un fruit fragile
Une figue peut être un peu raplapla par manque d'eau et néansmoins succulente au goût (si la déshydratation a lieu à maturité), par contre elle ne sera pas juteuse. Elle sera entre la fraiche et la sèche.
J'aime pas trop les violettes et donc je ne connaît pas les critères de maturité pour la cueillette. Pour les grises le signe de maturité est la goutte de sève dorée qui se forme en bas du fruit (d'ailleurs je crois qu'une variété s'appelle "goutte dorée" ou quelque chose approchant). Miam

Emmanuel

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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   25.05.12 16:53

Je regrette Zsak , mais mes souvenirs ont , en gros 75 ans . En plus , je ne me suis jamais intéressé aux figues , ne les aimant pas .
Alors longues , carrées , allongées , je ne peux pas te renseigner . Je n'ai mangé que des figues sèches , quand j'étais gosse .
Bakonyi
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   10.06.12 18:08

Bonjour Pipacs,
Je ne t'ai pas oubliée à propos de l'abscence de recette à base de figue dans le livre d'Enikõ.
Ses recettes sont celles de sa famille et il n'y avait pas de figuier dans sa région.
Elle a découvert les figues fraîches en Provence.

Emmanuel
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   11.06.12 22:18

Je crois que chez mon grand père à Békés, dans l'extrême est, et vers le sud, qu'il y avait un figuier , ce n'est pas pour autant qu'il cuisinait les figues, c'est assez culturel tout ça.
Avec la mondialisation, on trouve plein de recettes aux figues sur les blogs hongrois maintenant.
pour szem füge, je n'ai rien trouvé, mais au vu des images trouvées sur google , je pense que c'est le terme utilisé pour désigner des figues fraiches par opposition aux figues séchées.
Simple déduction.....

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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   12.06.12 19:49

Après quelques recherches, j’ai des infos sur les figuiers en Hongrie.

Tout d’abord le nom. Les sites consultés parlent plutôt de fügebokor (buisson de figues) que de fügefa.
Dans les années 1950 Jeszenszky Arpad dénombre 7 variétés de figues hongroises :
a: Zöld óriás/ Géante verte
b: Keszthelyi mézes / mieleuse de Keszthely
c: Szerecsen / Sarrasine
d: Györöki lapos / plate de Balatongyörök
e: Keszthelyi barna / brune de Keszthely
f: Keszthelyi másodtermő / deuxième récolte de Keszthely
g: Tétényi zöldessárga / jaune verdâtre de tétény

Il parle aussi d’un figuier magistral.

Egy termőkorú fügebokor 15-20 kg gyümölcsöt érlel. Jeszenszky Árpád szíves szóbeli közlése szerint 1960-ban még élt Vonyarcvashegyen egy kb. 80 éves fügebokor, amely a gazdája szerint 500-600 gyümölcsöt is termett évente. Ezt a bokrot nevezték el "Keszthelyi barná"-nak. Sajnos, egy építkezés alkalmával nyomtalanul kiirtották.
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Fügefa
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   25.06.12 17:14

Bonjour,
A propos de szem füge : ça n'a rien à voir avec les figues fraîches ou sèches.

szem signifie "unité de petits fruits", mon prof s'étonne qu'on l'emploie pour un fruit de la taille d'une figue.

C'est plus employé pour les cerises, les groseilles, les fraises...

En tout cas, il y a une chose qui me fait sourire : nous avons fait 2 pages de posts grâce aux figues et figuiers : du jamais vu ! bounce jocolor cheers

Emmanuel
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MessageSujet: Re: Bonjour à toutes et à tous /szervusztok   Aujourd'hui à 19:03

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Bonjour à toutes et à tous /szervusztok
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