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 Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat

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Manu
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Nombre de messages : 552
Age : 48
Localisation : St-Marcellin - France
Date d'inscription : 10/03/2006

MessageSujet: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   15.03.07 11:31

100 % chocolat, ce n'est que pour faire un titre racoleur, mais c'est sans crème ni oeuf, c'est déjà pas mal ! Cool


Ingrédients :

- 200 grammes de chocolat noir (genre chocolat à dessert à fort pourcentage de cacao)
- 150 à 200 ml de liquide au choix : jus d'orange avec cointreau ou grand-marnier, jus de poire avec alcool de poire, jus de pomme avec calvados ou même... eau pour ceux qui ne veulent que le goût du chocolat (gourmands que vous êtes !)
- Eventuellement un parfum complémentaire à très petite dose (ça peut étonner mais je vous encourage à essayer un seul parmi les suivants) : poivre, paprika fort, cannelle, extrait d'amande amère, vanille.
- Glaçons

Technique :

Faire chauffer le liquide choisi vers 55-60°C
Y faire fondre le chocolat en remuant constamment au fouet
Une crème se forme, laisser refroidir quelques minutes (il faut que ça reste au dessus de 35°C quand-même)
Préparer un bain-marie de glaçons
Verser la crème de chocolat dans le récipient intérieur du bain-marie et fouetter pendant qu'elle refroidit, quand la crème atteint la température de solidification, une mousse se forme.
Laisser refroidir à couvert au frigo (à couvert parce que le chocolat absorbe les odeurs), la mousse devient ferme.

C'est franchement meilleur qu'une mousse au chocolat classique... et ça peut se garder longtemps !
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Mamounette
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Nombre de messages : 36
Localisation : Bientôt Roumanie
Date d'inscription : 02/10/2006

MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   15.03.07 14:57

hum... intéressant ! A tester cherry
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djilia
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Nombre de messages : 640
Localisation : sud est france
Date d'inscription : 23/09/2005

MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   15.03.07 15:18

chocolat-cannelle, miam, miam sunny sunny
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iubito
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Nombre de messages : 356
Age : 34
Localisation : Le Puy-en-Velay
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MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   17.03.07 9:55

miam miam !!
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Leelou
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Nombre de messages : 629
Date d'inscription : 28/09/2005

MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   18.03.07 0:40

Une autre recette de mousse au chocolat :

200gr de chocolat noir
100gr de beurre
40 gr de suce en poudre
3oeufs
une pincee de sel
1 c. a .s de sucre glace


1 casser le chocolat en morceaux et faites le fnre au bain marie.
2 hors du feu, ajouter e beurre coupé en morceau. Melanger ajoutez le sucre en poudre puis les jaunes d'oeufs.
3 battez les blanc en neige tres ferme, ajoutez le sucr glace
4 incoporr delicaement les blancs a l apreparation au chocolat. Verser la mousse dans des coupelles. Gardez au frais au moins 2 heures au frigo.



vous pouvez faire fondre le chocolat au micro onde ( 3 min puissance maxi, 3 c a s d'eau )

Si vous voulez une mousse plus souple, ajoutez 2 c a s de creme fraiche a la preparation

la mousse peut aussi se faire sans oeufs ni sucre !
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Mamounette
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Nombre de messages : 36
Localisation : Bientôt Roumanie
Date d'inscription : 02/10/2006

MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   18.03.07 1:41

miam miam miam.... j'en bave d'avance !
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MessageSujet: Re: Club des mangeurs de chocolat : la mousse 100% chocolat   Aujourd'hui à 4:55

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